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在气候变化时代,旧世界和新世界葡萄酒是否过时?

作者:winemag

华尔街日报》专栏作家莱蒂·蒂格(Lettie Teague)今年早些时候写道 :“长期以来,葡萄酒被归为两个世界之一:新旧” “但我想知道今天这种方法对葡萄酒的分类有用或正确吗?”

这是一个逻辑问题。尽管气候危机是灾难性的,但这并不是重绘葡萄酒地图的唯一因素。技术不断进步,酿酒师不断发展和交流技术,最重要的是,全球口味和贸易关系不断发展。

对于某些葡萄酒消费者而言,“新世界”是水果味更强,酒精含量更高的葡萄酒的简写。它们通常以葡萄品种标记。相比之下,旧世界葡萄酒的葡萄更关注位置。它们通常重量更轻,水果驱动力更小。

“我认为旧世界仍然具有新鲜感和平衡感,”法国弗莱尔食品与葡萄酒公司的克里斯托夫·雷布特(Christophe Rebut)说,该公司将法国葡萄酒进口到澳大利亚。“但是我肯定已经看到了变化。在新世界,他们现在肯定在酿造更加平衡的葡萄酒。但我想知道这是否是因为酿酒师也正在变得越来越好。”

技能当然是其中的一部分。另外,新旧世界之间的风格划分历史上是由于传统,消费者喜好以及当然不断增长的条件造成的。随着这些因素的变化,不同葡萄酒产区的可能性也随之变化。

“我们是气候变化的最大赢家,”德国葡萄酒商和葡萄酒记者德克·伍尔茨(DirkWürtz)去年 《纽约时报》莫塞尔(Mosel) 2018年创纪录收成“我知道这真令人恶心,但这是事实。”

气候变化造成了极端高温,干旱,野火,洪水和破坏性的春季霜冻。然而,还有一个令人不安的事实是,某些地区的葡萄酒种植条件从某种意义上说得益于气候变化的影响。

这些所谓利益的寿命还有待观察。然而,与此同时,德国生产的葡萄和干酒是过去几代人无法想象的。世界级的起泡酒产业在英国萌芽甚至香槟(Champagne)或巴罗洛(Barolo)这样的威望地区,也比以往更稳定,更温暖的年份。

2018年,克劳斯·彼得(Klaus Peter)和茱莉亚·凯勒(Julia Keller)在挪威生产葡萄酒,该地区以雪上运动比酿酒更出名。凯勒当时“收获的季节既美丽又令人恐惧。”

气候变化的影响在卢瓦尔河谷尤其明显,尤其是在以朱宁·布兰克Chinin Blanc)闻名的安茹(Anjou)和图兰(Touraine)等地区种植者曾经为与Chenin的成熟作斗争。在1980年代,Vouvray,卢瓦尔河畔蒙罗伊或Savennières等地的收成发生在10月中旬。到1990年代后期,Chenin于10月初收获。现在,采摘发生在9月中旬。

这导致了葡萄酒的风格变化。尽管这些地区仍然可以产生各种表现形式,但最终葡萄酒的特征可能与传统装瓶有所不同。例如,发酵完全干燥的Chenin Blanc现在会导致酒精含量高。现在,一些来自Savennières的声望很高的Chenin Blanc的瓶装酒精含量经常超过15%体积(绝对值)。这些葡萄酒已经成为大型,醇厚的葡萄酒,就像以前的新世界葡萄酒一样。

“十五年前,人们希望获得更多的成熟度,”卢瓦尔河畔卢瓦尔河畔达卢日泰勒(Louis-sur-Taire)卢浮宫(Domaine de la Taille Aux Loups)著名酿酒师杰基·布洛特(Jacky Blot)说。“由于气候变化和全球变暖,现在很容易成熟。现在人们想要其他东西。

一些美国葡萄酒专业人士并不太愿意购买新旧葡萄酒的区分。

“尽管新世界和旧世界的风格和气候都在发生变化,使两者之间的区别更加紧密,但这种区别本身永远不会无关紧要,”纽约布鲁克林拉洛(LaLou)的执行合伙人戴维·福斯(David Foss)说。“将永远有传统的勃艮第,巴罗洛和波尔多。即使气候变化使成熟度和酒精含量下降,但这些葡萄酒仍然有一种时而无误的地方感。”

纽约市科特葡萄酒女孩杂志Wine Girl)的作者兼饮料总监维多利亚·詹姆斯(Victoria James)列出了一系列旧世界和新世界葡萄酒,其中包括大量的香槟

詹姆斯说:“我相信旧世界和新世界葡萄酒之间的区别仍然很明显。” “特别是在地理,葡萄树龄,土壤类型,数百年的传统和当地资源方面。”

Vouvray的酿酒师VincentCarême已与卢瓦尔河和南非的Chenin Blanc合作。

他说:“旧世界和新世界之间的差异肯定会比以前少。” 不过,“气候变化很快。但是习惯不会很快改变。”